Saumon Fumé MAISONDe mon fumoir...Introduction À propos de cette recette Par : J-J J’ai souvent trouvé magique une dégustation de saumon fumé… La texture, le parfum, le mariage avec une crème fraiche ou avec un Sylvaner comme avec un Pouilly Fumé… Bref, de grands...
Le Tartare au CouteauType "Brasserie"Introduction À propos de cette recette Par : J-J Cela commence à se savoir maintenant que je suis un TRES grand fan des Brasseries. Ces restaurants typiques d'une époque, d'une cuisine, d'un état d'esprit et surtout d'un amour...
Choux de Bruxelles à l'huile d'avocatAvec la feuille de cuisson Cuisidiete.Introduction À propos de cette recettePar : J-J Mon amour des brasseries fait que je te présente aujourd'hui le céleri rémoulade. Recette emblématique de la brasserie, recette gourmande et...
La Soupe à l'Ail Rose de LautrecLa tradition et la gourmandise.Te faire plaisirNo comment...A peinePour la santéIntroduction À propos de cette recettePar : J-J Cela fait 40 ans bientôt 40 piges que je suis arrivé ici, dans ce pays superbe, rural et authentique et avec...
La Mayo (pas du tout) Diet...La base de la base 😋Te faire plaisirNo comment...A peinePour la santéIntroduction À propos de cette recettePar : J-J Ben c'est pas une recette à proprement parler, par contre c'est une base de travail en cuisine. Et une mayo se fait...
Le Roti de boeuf en cuisson Basse température.Moment de bonheur...Te faire plaisirNo comment...A peinePour la santéIntroduction À propos de cette recettePar : J-J Cette technique de cuisson est à mon sens une des meilleures existantes. Le procédé existe depuis...
Le Carpaccio de homard Breton Mon dieu que c'est bon.Te faire plaisirNo comment...A peinePour la santéIntroduction À propos de cette recettePar : J-J Le seul crustacé pouvant résumé ma vie gastronomique est surement le homard. Bleu bien sur, en bon Breton que je...
Les Grenailles de la belle Demoiselle...Avec les feuilles de cuisson "Cuisidietes"Te faire plaisirNo comment...A peinePour la santéIntroduction À propos de cette recette Par : J-J Des grenailles, de l'huile d'olive, du gros sel, des fines herbes et de l'Ail Rose de...
La fondue de Poireaux (Top de top...)Avec la mandoline qui va bien...Te faire plaisirNo comment...A peinePour la santéIntroduction À propos de cette recettePar : J-J Quel merveilleux accord que celui d'une fondue de poireaux avec une poêlée de St jacques. Bien sur,...
La Chantilly canon.Moment de bonheur...Te faire plaisirNo comment...A peinePour la santéIntroduction À propos de cette recettePar : J-J Quand j'ai commencé à tater du fouet et du couteau ( un peu tendancieuses ces paroles, faut faire gaffe à qui on s'adresse 😂) je...